Cursos de formación de Cafés El Criollo

Cafés El Criollo S.A. es una empresa familiar dedicada a la selección, tueste y distribución de café de alta calidad. Fundada en Zaragoza en 1910, la compañía acumula más de 110 años de experiencia en el mundo del café, consolidando su presencia en el mercado nacional e internacional. Desde sus inicios, la empresa ha apostado por la combinación de calidad, tradición e innovación en todo el proceso productivo. Elabora cafés de origen 100 % arábica, seleccionados en fincas sostenibles ubicadas en América, África y Asia, lo que garantiza un perfil sensorial cuidado y consistente. El proceso de tueste se realiza de forma artesanal en sus instalaciones de Zaragoza, bajo un estricto control de temperatura y tiempos. A ello se suma el uso de tecnología de última generación, que permite asegurar la trazabilidad y homogeneidad en cada lote. Cafés El Criollo ofrece una amplia gama de productos que incluye café en grano, molido, cápsulas, solubles y especialidades gourmet. También proporciona soluciones integrales para el canal horeca, como equipamiento, formación y asesoramiento técnico personalizado. La empresa destaca por su línea de café de especialidad, orientada a paladares exigentes, y por promover métodos de preparación alternativos. Su compromiso con la sostenibilidad se refleja en certificaciones como Rainforest Alliance y en la comercialización de café ecológico certificado. Actualmente, exporta sus productos a diversos países europeos y trabaja con una red de distribuidores profesionales. Su equipo está formado por baristas, técnicos y formadores especializados en la mejora continua del producto y del servicio. Además, Cafés El Criollo impulsa la cultura del café mediante eventos, catas y formación especializada. En definitiva, es sinónimo de tradición, calidad y pasión por el buen café desde Zaragoza.
El Criollo, Zaragoza

Cafés El Criollo ofrece formación especializada sobre el mundo del café a profesionales de hostelería

Se imparte formación especializada en el mundo del café en clases teóricas y talleres prácticos. 

Las clases son los lunes de 16 a 20 horas y los jueves de 9 a 13 horas, para un grupo máximo de 6 personas. Durante la primera hora se lleva a cabo una introducción general al mundo del café apoyada en material audiovisual seleccionado. El profesor es Santiago Lascasas, El Criollo.

Temas

  • Teórico
    • Café Verde: Introducción, botánica, arábica vs robusta, cultivo, la cereza, recolección y beneficiado.
    • Comercio del Café Verde: Principales países, producto, café verde, tueste de café y torrefacto.
    • Café Tostado.
    • Cafeína y Descafeinado.

El Café en Hostelería. Café Espresso, mezcla de café, el agua, temperatura y presión, el molino, la crema, la taza, resumen.

¿Qué es un barista? 

A continuación se pasa a la parte práctica, en la que se utilizan las diferentes cafeteras, desde las más sencillas hasta las más complejas. Los talleres prácticos son impartidos por Roberto Chueca Cuenca, barista, Juez de los Campeonatos de Baristas del Fórum Cultural del Café, experto en la preparación de cafés, con 10 años de experiencia en el sector.

  • Práctico
    • Funcionamiento y mantenimiento de la cafetera espresso.
    • Funcionamiento, regulación y mantenimiento del molino de café.
    • Parámetros distintivos de una avería de la maquinaria contra un mal ajuste. Diferencias entre café bien hecho y mal
    • Prácticas de espresso perfecto.
    • Capuccino y emulsión de la leche. Introducción al Latte Art.

Estas aulas están dirigidas a clientes y profesionales que quieran incrementar sus conocimientos sobre el mundo del café. Dentro de un tiempo, y para los que hayan hecho el curso básico, se iniciará otro de especialización o de segundo nivel.

Cafés El Criollo S.A. es una empresa familiar dedicada a la selección, tueste y distribución de café de alta calidad

Fundada en Zaragoza en 1910, combina calidad, tradición e innovación en todo el proceso productivo.

Elabora cafés de origen 100 % arábica, seleccionados en fincas sostenibles ubicadas en América, África y Asia, lo que garantiza un perfil sensorial cuidado y consistente.

El proceso de tueste se realiza de forma artesanal en Zaragoza. La tecnología asegura la trazabilidad y homogeneidad en cada lote.